Fermentis

Saflager S189 är en mycket populär underjäst jäststam från bryggeriet Hürlimann i Schweiz, och används av många andra kommersiella bryggerier. S-189 passar perfekt för tysk lager som münchener helles, tysk pilsner och andra klassiska lagertyper. Den ger härligt lättdruckna öl med en neutral jäsningskaraktär, samtidigt som den ger humlen och malten chans att leka fritt. Jäststam: Saccharomyces PastorianusUtjäsning: 80-85%Alkoholtolerans: 10,5 %Flockning: högJästemperatur: 9-15°C, idealt är 12°CFlockulering: HögTillverkare: FermentisIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491Mängd: 11,5g, för upp till 20 liter öl.

För fruktig cider med rund munkänsla. Fermentis ciderjäst Safcider TF-6 ger mycket hög aromatisk intensitet och komplexitet som går mot friska fruktiga toner (äpple, banan-päron, röd, citrus och exotiska frukter) kombinerat med intressanta utarbetade fruktnoter (äppelmos). Söt och rund munkänsla som stärker godisliknande känsla. Relativt låg syra.Tekniska egenskaper:Dosering: 0,1-0,2g per liter (1 paket på 5g för upp till 50L)Alkoholtolerans: 6 %Flockning: högAlkoholtolerans: upp till 6%Jästemperatur: 10 - 30 °CFungerar även vid låga pH, ner till 3,3Ingredienser: Jäst (Saccharomyces cerevisiae), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491)

Fermentis Ciderjäst Safcider AC-4 (Apple Crisp) är en intensivt fräsch aromatisk profil (äpple, blommig) med en krispig munkänsla som förstärker ciderstrukturen. Hög syra. Utmärkt även för cider med låg alkoholhalt.För alla typer av söta och torra cider från färska eller koncentrerade äppeljuice.Lämplig för svåra jäsningsförhållanden och blandar med sockersirap. Tekniska egenskaper:Dosering: 0,1-0,2g per liter (1 paket på 5g för upp till 50L) Alkoholtolerans: 16 %Flockning: högJästemperatur: 10 - 30 °CFlockning: HögFungerar även vid låga pH, ner till 3,3Kvävebehovet är lågt: man behöver endast 150 ppm tillgängligt kväveIngredienser: Jäst (Saccharomyces cerevisiae), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491)

Ger fin sötma och komplexitet till din cider. Fermentis ciderjäst Safcider AS-2 (AS står för Apple Sweetness) ger söt och rund munkänsla. Fräsch aromatisk profil (äpple, citrus) med fina utarbetade frukttoner (äppelmos) som ger en bra total komplexitet. Utmärkt även för cider med låg alkoholhalt.För alla typer av söta ciders från färska eller koncentrerade äppeljuice.Lämplig för svåra jäsningsförhållanden och blandar med sockersirap.Tekniska egenskaper:Dosering: 0,1-0,2g per liter (1 paket på 5g för upp till 50L)Alkoholtolerans: 12 %Flockning: högJästemperatur: 10 - 30 °CFlockning: HögFungerar även vid låga pH, ner till 3,3Kvävebehovet är lågt: man behöver endast 150 ppm tillgängligt kväveIngredienser: Jäst (Saccharomyces bayanus*), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491)

SafBrew™ BR-8 är den första Brettanomyces bruxellensis-jästen tillgänglig för bryggare i torrt mikrogranulärt format. Den erbjuder alla smakfördelar med "vild" Brett-jäst, men med mer kontroll och tillförlitlighet, vilket eliminerar risken för överkolsyra och forsande efter buteljering.SafBrew™ BR-8, utvald specifikt för sekundär jäsning på flaskor eller fat, producerar fenolföreningar som skapar en distinkt finish som utvecklas över tiden när ölet åldras, med funkigare toner (gård, häst, läder...) som balanseras av uppfriskande, fruktiga toner.SafBrew™ BR-8 sensorisk profilSafBrew™ BR-8 producerar fenoliska föreningar som skapar en distinkt finish som utvecklas över tiden när ölet åldras, med funkigare toner (gård, häst, läder...) som balanseras av uppfriskande, fruktiga toner.TemperaturOptimal jäsningstemperatur 15°C – 25°C (59°F – 77°F).Bruksanvisning:- Återhydrering:  SafBrew™ BR-8 ska inte återfuktas direkt i ölet.- Strö jästen i minst 10 gånger dess vikt av sterilt vatten vid en temperatur på 25°C till 29°C (77°F till 84,2°F). Låt vila 15 till 30 minuter. Rör försiktigt tills du får en jästkräm.- Användning: Tillsätt 5 till 10 gram socker per liter öl (0,67 till 1,34 oz socker per gal öl) för att få en ytterligare mättnad på 2,5 till 5,0 g/L CO2  (0,33 till 0,67 oz/gal CO2) . Pitch det sötade ölet vid jäsningstemperatur med den återhydrerade jästen.- Kolsyra kommer att uppnås inom 1 till 3 månaders mognad.*I slutet av jäsningen kan ölet kylas ner och blir rund efter 2 till 3 veckor.*Kolsyra vid lägre temperaturer (t.ex. 15°C / 59°F) kan ta över 3 månader.Ingredienser: Jäst (Brettanomyces bruxellensis), sorbitanmonostearatTyp: TorrjästTorrvikt: 5gDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.

Specialjäst vald för framställning av veteöl med neutrala fruktiga smaker med specifik fenolkaraktär (nejlika och pepparaktiga toner). Jäst som inte jäser maltotrios helt och ger ölet ökad munkänsla och fyllighet. Jäst med medelhög sedimentering bildar inga klumpar utan en pulveraktig grumling när den återsuspenderas i ölet.Dosering/Temperatur50 till 80 g/hL (0,07 – 0,11 oz/gal) vid idealiskt 18°C ​​– 26°C (64,4°F – 78,8°F).Användning1. Direkt pitching:- Ställ jästen direkt i jäskärlet på vörtens yta vid eller över jäsningstemperaturen.- Strö gradvis torrjästen i vörten och se till att jästen täcker hela den tillgängliga vörtens yta för att undvika klumpar.Helst kommer jästen att tillsättas under den första delen av fyllningen av kärlet; i vilket fall kan hydratisering göras vid vörttemperatur högre än jäsningstemperatur, varvid jäsningskärlet sedan fylls med vört vid lägre temperatur för att bringa hela vörttemperaturen vid jäsningstemperatur.2. Med tidigare rehydrering:- Alternativt, strö över jästen i minst 10 gånger dess vikt av sterilt vatten eller kokt och humlad vört vid 25 till 29°C (77°F till 84°F).- Låt vila i 15 till 30 minuter, rör försiktigt och häll den resulterande grädden i jäsningskärlet.Typ: TorrjästTorrvikt: 11,5gFlockning: MedelDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst (Saccharomyces cerevisiae POF+), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E/INS 491) 

Specialjäst utvald för framställning av Veteöl och Witbier och aromatiska öl med typisk fenolkaraktär (nejlika och peppriga toner) och rik på fruktiga och blommiga smaker. Lämplig för en stor variation av vetebaserade ölsorter och fruktiga-kryddiga ölstilar. Jäst med medelhög sedimentering: bildar inga klumpar utan en pulveraktig dis när den suspenderas i ölet.Dosering/Temperatur50 till 80 g/hL (0,07 – 0,11 oz/gal) vid idealiskt 18°C ​​– 26°C (64,4°F – 78,8°F).Användande1. Direkt pitching:Direkt i jäskärlet vid jäsningstemperatur vid 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F).2. Med tidigare rehydrering:- Strö jästen i 10 gånger volymen vatten eller vört vid 20°C – 28°C (68.0°F – 82.4°F).- Låt vila 15 till 30 minuter- Rör försiktigt- Pitcha i jäskärletTyp: TorrjästTorrvikt: 11,5gFlockning: MedelDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst (Saccharomyces cerevisiae POF+), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E/INS 491) 

Amerikansk alejäst. Den mest berömda amerikanska alejäststammen, finns nu tillgänglig som torrjäst. Ger välbalanserade och rensmakande öl med låg diacetylnivå. Hette tidigare US-56, numera US-05. Typ: TorrjästTorrvikt: 11,5gFlockning: Låg-medelJästemperatur: 15-24°CDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491

Safale BE-256 rekommenderas för att brygga trappist- och andra klosteröl. Den jäser snabbt och långt och lockar fram subtila och välbalanserade aromer.Hette förut “Safbrew Abbaye”.Förjäsbarhet: mycket hög Alkoholtolerans: 11 %Flockning: högJästemperatur: 12 °C - 25 °C(idealt 15 °C - 20 °C)Tillverkare: FermentisTyp: TorrjästTorrvikt: 11,5gDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491

En allroundjäst som ger fruktiga smaker och lämnar en bra munkänsla och kropp. Rekommenderad för belgisk ale och New England IPA. Jästen bildar inte klumpar, utan blir snarare pudrig och kan efterlämna en lätt disighet.Hette förut “Safbrew S-33”.Sedimentering: mediumFörjäsbarhet: låg - mediumAlkoholtolerans: 11 %Flockning: lågJästemperatur: 15 - 20 °CTillverkare: FermentisIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491Innehåll: 11,5g

Kort Datum (alltid förvarad i kyl så fungerar väl). Denna lagerjäst kommer från VLB i Berlin och är känd under kodnamnet RH. Jäststammen används av kommersiella bryggerier i västeuropa, och producerar lageröl med lätt fruktiga och estriga toner. Rekommenderad dosering: ett paket (11,5 g) till 12 liter vid jästemperaturer på 12-15°C. Öka doseringen vid lägre temperatur. Vid bryggning av större volymer, ta flera paket eller gör en förkultur.Förjäsbarhet: medelAlkoholtolerans: 10,5 %Flockning: högJästemperatur: 9 - 15 °C, idealt 12 °CTillverkare: FermentisIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491Mängd: 11,5g, för upp till 20 liter öl.

En specialjäst utvald för sin estriga, något peppriga och kryddiga smakprofil. Rekommenderas också för kolsyrejäsning på flaska. Utmärkt prestanda i öl upp till 8,5 volymprocent alkohol, men kan jäsa upp till 11,5 %.Hette förut “Safbrew T-58”.Förjäsbarhet: lågAlkoholtolerans: 9 %Flockning: medelJästemperatur: 15-24 °CTillverkare: FermentisIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491Innehåll: 11,5g

Klassikern. Fermentis ciderjäst Safcider AB-1 jäser ut väl med en torr och frisk cider i fransk stil som resultat. Såldes tidigare under namnet Safcider, men fick tillägget AB-1 vilket står just för Apple Balance. Delikat aromatisk profil som kombinerar toner av färsk (äpple) och utarbetad frukt (äppelmos) med en balanserad munkänsla. Relativt låg syra.Tekniska egenskaper:Dosering: 0,2-0,3g per liter (1 paket på 5g för upp till 30L)Alkoholtolerans: 18 %Flockning: högJästemperatur: 10 - 30 °CFlockning: HögFungerar även vid låga pH, ner till 3,3Ingredienser: Jäst (Saccharomyces cerevisiae), emulgeringsmedel: sorbitanmonostearat (E491)Kvävebehovet är lågt: man behöver endast 150 ppm tillgängligt kväveMycket bra assimilering (reducering) av fruktosUtbytet socker / alkohol: 16.3 g/l för 1 % ABVMax SO2 nivå: 70 mg/lTurbiditet: min 50 NTU

En tysk alejäst utvald för sin förmåga att bilda ett kraftigt skumtäcke vid jäsningen. Denna äkta överjäst är lämplig för öl med låga esternivåer, och kan användas för Kölsch och veteöl i belgisk stil (Wit).Förjäsbarhet: högFlockning: högSedimentering: lågJästemperatur: 15-24 °CIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491

Denna berömda jäststam från Weihenstephan i Tyskland används i bryggeriindustrin över hela världen. Tack vare sina egenskaper har denna stam blivit den globalt mest populära för lagerölsbryggning. Mängd: 11,5g, för upp till 20 liter öl.förjäsbarhet: medelalkoholtolerans: flockning: högjästemperatur: 9-15°C, idealt 12°CIngredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491

Engelsk alejäst. Denna jäst är utvald för sin snabba utjäsning och sin förmåga att bilda en kompakt bottensediment, vilket underlättar klarningen. Rekommenderas för ett brett spektrum av ales.Typ: TorrjästTorrvikt: 11,5gFlockning: HögJästemperatur: 15-24°CDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491

Speciellt utvald veteöljäst som producerar subtila estrar och fenoliska smaker typiska för veteöl. Typ: TorrjästTorrvikt: 11,5gFlockning: LågJästemperatur: 15-24°CDosering: 1 paket för upp till 20 liter öl. För starkare öl >7-8% rekommenderas 2 paket.Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491