För det första skiljer vi mellan snabbviner och druvmustviner. Ett riktigt vin måste få stå flera veckor och jäsa. Vinet innehåller samma vinsaft som används i vingårdarna. Resultatet blir också ett vin som tål att jämföras med Systembolagets bättre viner. Riktigt bra blir vinet om det får stå ett tag.

Snabbviner har alltid tillsatt socker och många gånger aromämnen. Snabbvinerna kommer sedan i dunkvariant med färdigblandat socker och torrpaket där du tillsätter sockret själv. För snabbviner rekommenderar vi Cantina - Sveriges ledande märke.

Vi rekommenderar bara de produkter vi själva har testat och som vi därför kan rekommendera våra kunder. De ledande märkena är DOC's och Grand Superior (för kvalitets-vinsatser). Du hittar vårt sortiment i närmaste välsorterade hembryggnings-butik, t ex Essensspecialisten.

Snabbvinerna är många, Karnac's, Australian Blend, Cantina och BelVino, men vi har också Willes populära 9-dagarsvin - en klassiker.

Bryggningstips

1. Var noga med att rengöra jäskärlet och alla tillbehör, särskilt jäskärl, flaskor och ev kapsyler som stått fuktigt eller med vatten i en längre tid, Använd glasrens , maskindiskmedel eller målarsoda, inte flytande diskmedel. skölj noga med vatten. Med noggran rengöring slipper du vildjäsning. även med de bästa råvaror blir vinet sämre om det infekteras.

2. Ren jäsning ger ren smak. Druvsaften skall hålla c:a 72-85 oechsle efter utblandning med vatten, men före jäsning (kan kontrolleras med jäsningsmätare.) Om inte är den inte tillräckligt omblandad alternativt har för mycket vatten tillsats.

3. Det kan ta upp till 1 - 2 dagar innan jäsningen blir märkbar beroende på vattenkvalitet mm. Det är viktigt att druvsaften inte har för låg temperatur i starten - Följ receptet. Skaka gärna om några gånger dagligen de första dagarna så underlättas jäsningen, men se upp så det inte skummar över. Om inget bubblande märks i järöret inom 2 dagar bör du kontrollera att inte jäskärlet läcker vid jäslock/jäsrör. Att jäsning pågår syns på skummet som bildas på mustens yta, det hörs på det brusande ljudet. Mäter man öchsletalet med några dagars mellanrum sjunker mätaren allt djupare = lägre öchsletal.

4. Det är viktigt att skaka ur kolsyran ur det färdigjästa vinet. Så länge det innehåller kolsyra klarnar det sämre och får en bismak av jäst. Vinet får normalt en alkoholhalt på 11.5%. Vill du ha en högre styrka kan du tillsätta 1/2 kg socker under punkt 1 (Lös sockret i varmvattnet). Alkoholhalten ökar då till c:a 13 % men notera att jäsningen tar längre tid och att vinet kan bli litet sött.

5 Med jäsningsmätarens hjälp kan man beräkna alkoholhalten enligt följande: Startvärde (normalt ca 75, högre om socker tillsats) minus slutvärde (normalt -4) dividerat med 7.4.

Ölsats-skolan finns här.