|
Vinsatser - Italien som vinland |
|
 |
Italien är världens största producent och exportör av viner. Härifrån kommer råvarorna till våra vinsatser. Vi använder samma druvor som i den ordinarie vinproduktionen. Regionerna i norr har ett svalare klimat som påminner om klimatet i Bordeaux i Frankrike. I söder är klimatet varmare och torrare. Vi föredrar druvorna från norr och alla våra vinsatser tillverkas på speciellt utvalda druvor från de fem markerade regionerna på kartan. Klicka på en region så får du veta mer. |
|
De italienska vinlagarna |
|
|
Italien har haft lagar för sin vintillverkning ända sedan den tidiga romerska tiden. Idén med kontrollerat ursprung härstammar från år 1716 när storhertigen av Toscana införde regler för zoner. Reglerna sa att om ett vin kallades Chianti så måste druvorna ha odlats inom ett speciellt definierat område och även vinet måste ha framställts där. Liknande zoner inrättades för flera olika vintyper, mindre kända idag. År 1963 godkände italienska parlamentet en viktig ny lag om viners ursprung. Lagen baserades på den franska "Appellation Contrôlée" och fick det nu mycket välbekanta namnet "Denominazione di Origine Controllata" (DOC). Lagen som började gälla 1966 hade som syfte att förbättra italienska viner och garantera en hög och jämn kvalitet. Senare infördes även en ännu strängare beteckning, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (DOCG). Ytterligare lagstiftning igen genomfördes 1992. För närvarande har Italien en av världens strängaste lagstiftningar för att skydda kvalitén på sina viner. |
|
| Beteckningar på vinetiketter | |
|
Vino da Tavola betyder förstås bordsvin. Enda kraven för att få märka ett vin som Vino da Tavola är att ange färgen på vinet samt namnen på tillverkaren och vinet. Indicazione Geografica Tipia (IGT) anger att vinet är typiskt för ett visst område. Det betyder både att vindruvorna har odlats i området och att vinet har tillverkats där. Området är större än för den strängare benämningen DOC. IGT är en relativt ny beteckning. Denominazione di Origine Controllata (DOC) anger att vinet har "kontrollerat ursprung". Vinet måste framställas i ett visst exakt definierat område, från druvor odlade i samma område. Dessutom finns noggranna regler om vilken typ av druvor som får användas till olika viner och hur vinframställningen ska gå till. Vinerna provsmakas och betygsätts innan de får släppas ut på marknaden. En av de regler som finns för vinframställningen är att man inte får använda socker för att öka alkoholhalten. Eftersom druvorna innehåller olika mycket socker olika år beroende på vädret under året så finns det en marknad för druvkoncentrat av kontrollerat ursprung som vintillverkaren kan använda för att tillsätta de år druvorna är mindre söta. Tack vare detta kan vi köpa in druvkoncentrat med kontrollerat ursprung av mycket hög kvalitet och använda i vår tillverkning av vinsatser. När du använder en av våra vinsatser kan du vara säker på druvornas ursprung och kvalitet - styrt av de stränga italienska vinlagarna. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) lägger ytterligare restriktioner ovanpå DOC märkningen. DOCG är tänkt för viner av speciellt hög kvalitet. Vinerna måste säljas i förpackningar under 5 liter och de är försedda med ett speciellt statligt märke som garanterar ursprung och kvalitet. Det är inte ovanligt att flaskorna är numrerade. |
|
|
Druvkoncentraten till våra vinsatser (vinsett, wine making kits) kommer från huvudsakligen norra Italien. Förutom vinsatser gör vi också essenser (essences, flavourings), aktivt kol (aktivert kull, activated carbon), turbojäst (turbohefe, turbogjaer, turbogjær, turboyeast), ölsatser och mycket annat för hembryggning. Vinland är experter på hembryggning av vin, öl och övrig hemtillverkning av alkohol. Våra turbojäster är allt från 24-timmars till extrema högalkohol-typer, vi har marknadens bredaste sortiment av essenser och aktivt kol för hembryggaren. För öltillverkaren har vi ett helt sortiment från Hambleton Bard - trycktunnor (kegs) mm. Gör ölet från antingen ölsatser eller från grunden med malt, humle, öljäst och vatten. |
|
